Dagli scarti della mela risorse per l’industria alimentare
È il frutto della ricerca svolta dal team di ricercatori del Parco tecnologico di Bolzano. Il team dei laboratori di Scienze e Tecnologie alimentari di unibz nel Parco tecnologico NOI, ha recentemente pubblicato il paper “Biorecovery of antioxidants from apple pomace by supercritical fluid extraction” sulla rivista Journal of Cleaner production. Il punto di partenza … Continued